🔺La embajada mexicana en Arabia Saudita lo incluyó en esa prestigiosa lista que lo tiene en los ojos del mundo y llena de orgullo a Quintana Roo; también fue nominado al Taco de Oro en Dubai 2022.
*”No paren de soñar porque los sueños para eso son”, dice Francisco en un mensaje a los cancunenses.
Cancún.- ¡Qué orgullo para México, pero sobre todo para Cancún!, que uno de sus hijos esté triunfando en el Medio Oriente, primero en Dubai y ahora en Arabia Saudita, con algo tan fascinante y delicioso como la gastronomía mexicana.
Nos referimos al chef Francisco Castro, con quien platicamos y nos contó su historia de necesidad y hambre de salir adelante, lo cual le ayudó a estar hoy, en los ojo del mundo por su destacado trabajo en países tan lejanos.
Francisco Castro Escalante nació en Cancún, hace 30 años y se fue a Dubai en 2019, pero antes tuvo que recibir un sacudón de la vida cuando su hija nació y él, apenas tenía 18 años de edad.
Fue en ese momento que supo lo que debía hacer y se enfocó, pues aunque no estudió gastronomía “la necesidad me hizo conocer esta profesión y de ahí fui creciendo en el aspecto profesional y laboral”, con un gran respaldo por parte de su mamá, doña María Obdulia Escalante Adrián, de Teya, Yucatán, a quien ama profundamente y le agradece con el alma su apoyo incondicional.
Francisco recordó que sus primeros pasos en este fascinante mundo de la gastronomía los dio en el hotel Moon Palace, donde entró como ayudante de cocina durante cuatro años, hasta que ascendió a cocinero A.
Luego, tuvo otra oportunidad laboral en los AM Resorts, y trabajo en Secrets Divine y Secrets Maroma Beach durante dos años, en los cuales practicó para chef de partie; por fortuna terminando sus prácticas trabajó en el hotel Óleo de Cancún, en la Zona Hotelera; ahí estuvo casi dos años.
Fue en ese hotel donde le llegó la oportunidad de salir de México, directo a Dubai para trabajar en una cadena de restaurantes mexicanos que se llama Meshico Group, durante dos años; después se cambió a un hotel en apertura, ahí mismo en Emiratos Árabes, que se llama Ramme Dream, durante un año.
Luego, le llegó la oportunidad de cambiar de país y se fue a Arabia Saudita, donde actualmente vive en la ciudad de Jeddah, desde hace cuatro meses, y trabaja en el restaurante El Topo, cuyo propietario es un árabe que también tiene el Ed’s Tacos.
Francisco se siente bien de vivir y trabajar en Arabia Saudita, porque en estos momentos de apertura del país al turismo internacional, hay más oportunidades de crecer y salir adelante.
De hecho, el dueño de El Topo le ha dicho que vienen tiempos mejores para Arabia Saudita y es una buena oportunidad para él, en lo profesional y en lo económico, además de que “salir de tu país te convierte en alguien diferente, abres tu mente, conoces otras culturas y creces en todos los aspectos”.
Sobre si ha valido la pena haberse ido de su país, Francisco asegura que en lo profesional y económico ha válido cada minuto, sin embargo en el aspecto personal y familiar extraña mucho y a veces quisiera irse y dejarlo todo.
Pero Francisco piensa en su sueño y sabe que las oportunidades están en Arabia Saudita y “las estoy aprovechando porque son muy grandes para sobresalir, puedes poner hasta tu propio negocio”, explicó.
De hecho él sueña con poner su propio restaurante y ya está haciendo investigaciones para convertirlo en realidad y abrir en la capital yucateca un restaurante árabe pues “ya no quiero seguir trabajando para alguien más, sino para mí”.
Finalmente, Francisco dejó un mensaje para todos los cancunenses: “Que le echen ganas a todo, que trabajen duro porque los sueños existen pero no se hacen realidad si no trabajas duro que eso es lo más importante: enfocarte, la disciplina, y lo demás viene de la mano, que no paren de soñar porque los sueños para eso son”.
